農家味道——煙熏臘肉炒花菜

美食達人@夏佳佳

菜式簡介
　　不用多說，這道菜是我每次去農家樂玩的時候的必點菜，最喜歡吃農家味道的菜了，有一種特別的農家風味，特別是煙熏臘肉特別香特別下飯呀！
　　而且這道菜也很有喜慶的感覺，爲什麼呢？因爲會想起過年呀，有木有?春節大餐過後總會有許多臘肉，香腸留下沒吃完，第二次吃就會拿來加些花菜或者蒜苗一起回鍋炒著吃，對吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 煙熏臘肉適量; 花菜適量

輔助料: 大蒜適量; 姜適量; 花椒適量

調味料: 鹽適量; 味精適量; 白糖適量; 生抽適量

農家味道——煙熏臘肉炒花菜的做法步驟

第一步：煙熏臘肉切薄片用開水煮一下，花菜改刀成小朵洗淨，用煮過臘肉的水煮花菜，一兩分鍾段生即可：大蒜拍破，姜剁碎。

第二步：鍋中倒少許油，下花椒炸香，然後撈出花椒不用。

第三步：原鍋加熱，再下大蒜和姜碎，一起爆香油鍋。

第四步：再加入煙熏臘肉，一同翻炒至臘肉出油，有煙熏味。

第五步：加入焯過水的白花菜，加少許生抽，少許鹽和白砂塘，一起炒勻。

第六步：加入少許煮臘肉的水，大火收幹水分，加入少許味精翻炒均勻即可。（加煮臘肉的水可以使菜品更加柔潤，而且煙熏味道更濃郁。）

第七步：成品圖來一張哈哈喔對了出鍋時還撒了少許小蔥花，不喜歡的也可以不加哈！

第八步：下飯吧，超香的呀

農家味道——煙熏臘肉炒花菜做法技巧/竅門/補充說明：

花菜用白花菜最好，西蘭花炒起來和臘肉不太搭。
用煮過臘肉的水煮花菜，可以讓花菜更加有煙熏的底味，更加的鮮美。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：臘肉花菜

答配菜譜：臘肉與花菜的做法

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