豉汁蒸塘鲺

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菜式簡介
　　塘鲺魚肉質細嫩、美味濃郁、刺少、易消化；適宜煲湯，焗或蒸炖，製作簡易，價格也實惠。塘鲺魚又名胡子鲶，含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便的功效，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，也是婦女産後食療滋補佳品。

第一步：塘鲺魚腹部剖開清理幹淨後，切塊，大蒜剁成蒜蓉，豆豉搗爛，生姜切絲（忘記把姜絲放進去一起拍PP）備用。

第二步：把所有調料都放到塘鲺塊裏拌均勻，稍腌10分鍾。

第三步：燒開水上鍋大火蒸5分鍾即可。

豉汁蒸塘鲺做法技巧/竅門/補充說明：

塘鲺宰後去內髒，放到約90℃的熱水中泡洗片刻，用硬物刮掉魚身上的滑液再用清水沖洗幹淨。豆豉不宜過度清洗，稍過清水即可；豆豉本身有鹹味，故調味用鹽量相對要減少。如不講究造型（像我蒸的這個一樣，嘻嘻），將調料直接與魚塊拌勻來醃製，這樣魚塊就更加入味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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