春砂仁蒸塘鲺

菜式簡介
　　塘鲺肉細嫩味美，富營養，還有一定的藥用價值，具有補血、滋腎、調中、興陰之功效，故被視爲滋補食品，爲南方常見的食用魚，也是出口港、澳的重要品種。每100克魚肉中含水分64·1克、蛋白質14·4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。春砂仁、味辛、溫，歸脾、胃、腎三經。功效：行氣和中，和胃醒脾，收斂止瀉，理氣安胎，芳香燥濕，寬胸健胃。主用于脾胃氣滯或中氣不足所致的多種消化道證候。