客家菜——砂仁肚包雞

菜式簡介
　　砂仁（Fructus Amomi），是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子，是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁的基源主要有三種：一種是主要産于中國廣東省的春砂；一種是中國海南的殼砂；還有一種叫縮砂密，主産于東南亞國家。其中，春砂（果實）入藥的療效比較顯著，品質也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。中醫認爲，砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實、陳皮等配合，治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。