紫薯糯米燒賣的做法步驟
第一步：糯米洗淨浸泡四小時，下鍋蒸20分鍾，盛出晾涼備用。第二步：紫薯蒸鍋蒸熟，壓成泥，加適量面粉和成面團。PS：紫薯裏含水分很少，和面的時候應該適量加水，和好的面團會有點硬，OK的。第三步：面團擀成薄薄的面皮，薄到再擀就會破那種……蒸出來的燒賣才會好吃喔。第四步：烘培用的鐵圈扣出圓形面皮。第五步：面皮成品圖。第六步：各種餡料：左上，蝦肉剁泥；左下，胡蘿蔔切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇 菠菜輕燙、剁碎。第七步：平底鍋放少許橄榄油，放入餡料和糯米小火翻炒，炒到蝦肉半熟。PS：肉餡易熟可以最後放。第八步：加入調味醬，醬料應該偏重口，因爲面皮和糯米都沒味道。豆瓣醬，一勺。第九步：盛出。第十步：包燒賣。這個貌似沒毛訣竅，就是慢工出細活哈，慢慢地。最後在捏口上點綴一顆玉米粒。第十一步：下鍋蒸15分鍾左右。第十二步：成品圖。顔色好深呢，嗯哼，深紫高貴冷~
紫薯糯米燒賣做法技巧/竅門/補充說明：1、蒸燒賣的時候一定要記得切幾片胡蘿蔔片墊底，很簡單的步驟，蒸完胡蘿蔔很甜，而且好看。
2、面皮一定要薄，最後收口的時候要用點力，不然蒸的時候會稍微松開一點，不好看呢。
