紫薯糯米滋
美食達人@玉食貝貝
菜式簡介
糯米滋的主要原料是糯米，糯米的功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。 因爲含鈣高，所以糯米滋還有很好的補骨健齒的作用。玉食這款糯米滋和紫薯、椰絲搭配，色澤口感更佳。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉150克
- 澄粉30克
- 紫薯150克
- 輔助料
- 豆沙餡80克
- 椰蓉20克
- 糖適量（本菜譜豆沙是甜的，沒配糖）
- 水（奶）適量
紫薯糯米滋的做法步驟
第一步：材料：糯米粉150克，澄粉30克，椰蓉20克，熟豆沙80克、糖、奶（水）適量（豆沙是甜味的我就沒用糖）第二步：材料：紫薯150克。第三步：糯米粉和澄粉混合一邊澆入開水，一邊用筷子攪拌成雪花狀，停止加水。第四步：紫薯蒸熟，趁熱去皮碾成泥（本人試過幾次，去皮蒸熟的紫薯味道不如帶皮的香甜）。第五步：燙成雪花狀的糯米粉泥加入熱的紫薯泥中，用蒜臼錘碾和充分粘合在一起。第六步：和成光滑的紫薯糯米粉團。第七步：紫薯面團做成大小一致的小劑子，豆沙做成比紫薯球小的球。第八步：紫薯球按成圓餅包入豆沙餡。第九步：收口滾成光滑的球形，糯米滋胚做好了。第十步：玉米皮（或者直接在蒸籠上）抹一層薄油，放入糯米滋胚蓋蓋。第十一步：開鍋蒸5分鍾停火，蓋2分鍾出鍋（我做的直徑大概2厘米，一口一個的，蒸製時間根據自己做的大小調整）。第十二步：蒸好的糯米滋趁熱滾上一層椰蓉，糯米滋就做好了。第十三步：成品，Q彈潤滑色彩亮麗，作爲寶寶和您出門遊玩的小點心很好呀。
