金線蓮炖鴨肫
菜式簡介
閩南夏季濕熱，人體心氣旺盛，出汗多，容易傷津耗氣，所以在這樣的季節，吃上一款草藥湯，能起到健脾、潤肺、保肝、祛濕的作用。草藥入菜，在閩粵地區是常見的，今天就介紹一款值得一品的金線蓮炖鴨肫湯。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 金線蓮25克
- 鴨肫2粒
- 輔助料
- 排骨2塊
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
金線蓮炖鴨肫的做法步驟
金線蓮炖鴨肫做法技巧/竅門/補充說明：
金線蓮別名金線蘭、金絲草，爲蘭科開唇植物花葉蘭屬多年生珍稀中草藥。它在民間使用範圍較廣，素有“藥王”、“金草”之稱，有清熱涼血，除濕解毒，平衡陰陽、扶正固本，陰陽互補、生津養顔、調和氣血、五髒的功用。鴨肫即鴨胃，它的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效，將金線蓮與鴨肫一起炖，便是一款上好的兒童夏令清補湯。
菜譜標簽：湯類
相關食材：鴨肫