導語：生活中存在很多製毒食物，當然也有不少解毒食物。萬物相生相克，其中包括食物，那麼，哪些食物是製毒食物?又應該吃什麼食物來解毒呢?
每到冬季，家家戶戶都會自己做香腸、臘肉，既能成爲待客的一道好菜，而且保存時間長。香腸、臘肉還是一種百搭食物，可以單炒、蒸著吃還能配其他的蔬菜。製作經過就是把新鮮肉類經過腌漬、熏製、風幹、烘烤等工藝後，可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道，在這個過程中，常常會産生苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物。所以一般情況下不建議多吃的。
但是要完全控製不吃臘味還是很艱難的，對此某營養科主任說“吃臘肉時可搭配卷心菜、蒜苗、苋菜，且配菜顔色越深越好。”這是因爲青菜中的纖維素，能夠促進排便，還能將身體中的有毒物質排出。另外，青菜中含有維生素c，在體內會形成一種透明質酸抑製物，具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。雙管齊下，以達到防癌抗癌的作用。
腌製的酸菜，能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道，能夠促進人們的食欲，因此深受人們歡迎。但是正常的蔬菜經過腌製後，會産生較多的草酸和鈣，食用容易在泌尿系統形成結石，不僅如此，酸菜中的亞硝酸鹽也是損害健康的一大物質。因此，要想健康吃酸菜，可以在過完“嘴瘾”後，再來上幾個奇異果，它裏面含有的維生素，可以使亞硝胺的合成遭到阻斷，減少其危害。
另外，腌製酸菜時要注意時間，腌製品在被腌製的4—8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候食用就是最安全的。
油條是一種經高溫加熱過後的高熱量食品，很多人早餐喜歡吃油條。它味香，而且食用起來方便。但是在食用過程中，油條中的明礬就會被人體吸收，對神經細胞産生損害，長久以後可能還會加大老年性癡呆的風險。但是，在食用油條時搭配豆漿，就會一定程度緩解毒性。這是因爲豆漿中含有卵磷脂，可以適當解除油條中的毒性。雖然如此，但是早餐還是應低油健康爲主，油條豆漿還是少吃爲妙。
4、方便面解毒食物：西紅柿
對于上班族，方便面一定是他們的熬夜佳品。方便面之所以這麼遭人“嫌棄”，因爲它屬于高鹽、高脂、低營養的一類食物，而且面餅經過油炸後油脂含量達到16%~20%，是人們減肥的克星。但是，方便面的害處也不是不可挽回的，吃完後來個西紅柿或者蘋果，它們裏面有抗氧化、清除自由基的作用，能適當減低它的危害。
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