夏季防暑 10種蔬菜越吃越清爽

導語：面對夏季高溫天氣，大家要做的就是防暑降溫。如何防暑呢？食療調理是一種不錯的選擇，可以巧用一些時令蔬菜達到降溫清涼的目的。下面，爲大家搜集了10種時令消暑降溫蔬菜，讓你越吃越清涼。

1、苦瓜

苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎甯。這些營養物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現，苦瓜中的“多肽-p”物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。

苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、焖魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉炖煮，做佳肴吃。

2、絲瓜

絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，特別是所含皂甙類物質、絲瓜苦味質黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。而且，絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。絲瓜含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿蔔素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養素。炎熱的夏季吃點絲瓜有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。主治熱病身熱口渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

3、青椒

青椒現在已經是四季常見的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒較之其它季節營養更豐富，口味更純正。青椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。而且，青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用，炎熱的夏季多吃點青椒還是不錯的。

4、茄子

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的吃法有很多，將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。對于容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。

5、黃瓜

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜含有維生素c、維生素b族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。

從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

6、番茄

番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癞皮病有特殊功效。而且，番茄有著豐富的營養素，如番茄紅素、谷胱甘肽、鉀、b族維生素、維生素c、維生素a等。對人體健康起到防癌、抗衰老、降血壓、保護心髒作用，及美容瘦身，護眼明目等作用。維生素a對視力保護及皮膚曬後修複有好處。通過合理的烹調加工可以獲取豐富的營養素，合理膳食才能越吃越健康。

7、苋菜

苋菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。苋菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因爲它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血、造血等功能。苋菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。苋菜性味甘，在夏季多食用紅苋菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀的效果。

苋菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，爲鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

8、生菜　

生菜性質甘涼，因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;生菜因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用;生菜含有的“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞産生幹擾素，從而産生一種“抗病毒蛋白”抑製病毒。

9、空心菜

空心菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

10、卷心菜

卷心菜的功效，在于富含延緩衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的作用。卷心菜中的維生素c和鉀對防治高血壓很有益處。卷心菜中還含有較多的維生素k，有助于增強骨質。卷心菜中含有一定量的維生素u是它的最大特點，它具有保護黏膜細胞的作用，對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。它還具有較強的抗氧化作用，醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作“抗氧化”過程，也是抗衰老的過程。而且，生卷心菜富含維生素c、維生素b1、葉酸和鉀，烹製後的卷心菜也含有豐富的維生素c、鉀和葉酸。