導語:蘆筍是葉酸含量很高的蔬菜,營養價值相當高,適度食用對人體好處多多。蘆筍中所含的豐富葉酸成分,更有降低熱量轉換成脂肪的作用,將有助人體內益菌增生,有助多余膽固醇及脂肪排出的效果。
女性抗老、補血的明星營養素,非葉酸莫屬,但是,你知道嗎,想補充葉酸吃什麼最好?看似平凡的蘆筍,除了低熱量、膳食纖維豐富,更有“葉酸寶庫”的稱號,葉酸對健康的好處,除了大家所知改善貧血問題之外,更是幫助減肥的“狠角色”,適度食用有助防止脂肪囤積,並達到減肥的效果。
程涵宇營養師表示,蘆筍是葉酸含量很高的蔬菜,16根蘆筍就含有400微克(mcg)的葉酸,是同重量冬瓜的8·3倍、牛蒡的5·2倍。此外,蘆筍中更含有人體必需的各種氨基酸、硒、钼、鎂、錳等微量元素,營養價值相當高,適度食用對人體好處多多。
蘆筍葉酸助瘦身!低鈉高鉀更消腫
蘆筍中所含的豐富葉酸成分,更有降低熱量轉換成脂肪的作用,且其中所含有的木糖寡糖和水溶性纖維相互結合後,將有助人體內益菌增生,有助多余膽固醇及脂肪排出的效果。
除了有上述好處外,蘆筍更是高鉀食物的一員!每100公克的就含有高達278mg的鉀離子,適度食用有助人體排出多余的鈉,達到鈉鉀平衡的作用,有利消除惱人的水腫問題。且蘆筍的熱量也相當低,7根蘆筍只有22大卡,相當適合減肥者食用。
鮮蝦炒蘆筍 低卡又美味
程涵宇營養師設計一道兼顧低卡、健康、美味又可口的“鮮蝦炒蘆筍”食譜,加入滋味鮮美的蝦仁,以蒜頭、辣椒、檸檬汁適度提味,而且酸鹹適中。
★鮮蝦炒蘆筍(2人份)
材料:
蘆筍15根、蒜頭3瓣、草蝦仁8只、辣椒1根。
調味料:
芥花油、檸檬汁、鹽適量,黑胡椒少許。
作法:
1·蘆筍洗淨切段,燙熟備用。(若外皮及根部較老要先去除)。
2·熱油鍋(油少量),放入蒜及辣椒爆香後,放入蝦仁煎至金黃色。
3·放入蘆筍及少量水快炒後,加入檸檬汁及鹽即可起鍋。
4·撒上黑胡椒即完成。
營養師小叮咛:
程涵宇營養師提醒,蘆筍葉酸含量豐富,每16根蘆筍就含有400微克(mcg)的葉酸,爲成人每日所需的建議量。因此,適度食用蘆筍確實是補充葉酸不錯的方式之一。但要注意的是,蘆筍屬于高鉀、普林值較高(多集中在幼苗尖端)的蔬菜,因此,飲食有鉀離子限製者,或有急性痛風、尿酸值過高問題的患者,不建議大量食用。
此外,爲保持均衡飲食的目的,建議想要補充人體所需的葉酸成分。除了食用蘆筍外,包括菠菜、花椰菜、芥藍等,也都是葉酸含量不錯的食物。
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