西紅柿搭配什麼吃最防癌

導語：流行病學專家對多吃蔬菜和水果能否減少患癌機會的問題，曾做過大量研究。根據這些研究成果，美國農業部、美國癌症協會和國家癌症研究院聯合建議：平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌症。當一些水果搭配食用時，還可能增強防癌效果，如番茄配芥藍。

番茄和芥藍同吃可防癌

最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題，提出了許多令人信服的證據。

他們在206只雄性大鼠的後腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞，然後將它們分組，連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍。

通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細胞分化遲鈍，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。提倡番茄和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事。

釋疑：吃西紅柿能壯陽？

專家表示，西紅柿的確對男人有好處，能預防前列腺癌，還能改善精子濃度和活力，讓精子強化成爲“超級精子”。但是，人們卻錯誤地把精子質量、生育能力等同于“壯陽”，並以此認爲吃西紅柿能“壯陽”，于是西紅柿就變得神奇起來。
有些食物所含的微量元素和生物活性，可強精益氣、提高精液質量、增強精子活力。但要注意的是，對精子有好處，對壯陽就未必了，而且精子質量與性能力也是兩碼事，因此，西紅柿“壯陽”說法過于牽強。

盡管不能“壯陽”，但西紅柿對男性前列腺、精子的好處是不容置疑的。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，最好熟吃。因爲茄紅素是脂溶性物質，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鍾，否則茄紅素就會被自動分解掉。

在空腹、大量、生吃西紅柿時，由于西紅柿含有的膠質、果質、棉膠酚等酸性成分，很容易與膽汁發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，形成結石。因此有結石體質、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。

什麼樣的西紅柿可能危害健康？

西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。

使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因爲西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人爲加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。

如果市民在挑選西紅柿時仍然有顧慮，還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

摸：西紅柿成熟的標志是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顔色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特征，可能因爲過分使用激素所致。

存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因爲西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。

果類蔬菜，相對于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農藥相對來說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

關于西紅柿的7個“意想不到”

1·意大利美食善用西紅柿，讓人誤以爲西紅柿源自歐洲。其實，它的原産地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

2·多吃西紅柿能減少傷口感染，因爲富含抗氧化劑。

3·西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

4·有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

5·西紅柿有穩定血糖和膽固醇的功效，因爲西紅柿是膳食纖維的重要來源。

6·西紅柿的顔色分爲紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。

7· 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養價值高。因爲市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而製番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。

吃西紅柿防尿頻

起夜上廁所是一件令人討厭的事情。刊登在英國《每日郵報》上的一項新研究發現，經常吃西紅柿，可以幫助中老年男性緩解尿頻，減少起夜次數。

澳大利亞昆士蘭研究中心的科學家選取了57名40~80歲的男性爲研究對象。他們先評估了這些人的健康狀況和起夜次數，然後讓其服用了含有番茄紅素成分的藥丸，但沒有告訴他們是什麼藥物。3個月後，這些男性起夜次數減少了1/3，膀胱的整體功能得到了很大改善。

對此，劍橋大學臨床試驗室主任伊恩?威爾金森表示，西紅柿中的番茄紅素可以抑製老年性前列腺肥大，從而讓膀胱不再受到壓迫。目前，研究者正在試圖用番茄紅素研製新的治療前列腺肥大的藥物。同時，研究者表示，西紅柿對身體有諸多好處，可以預防衰老、幫助抵抗中風、保護心血管等，因此，生活中可以多食用新鮮的西紅柿。

參考

西紅柿搭配什麼吃最防癌？家庭醫生在線 2012年01月05日

吃西紅柿防尿頻。生命時報 2013年06月18日