據新華社電 咖喱除了給菜肴增加獨特味道和色彩外,愛爾蘭和波蘭科學家近期又發現咖喱的另外一種用途,那就是治療食道癌。
姜黃素能殺癌細胞
咖喱是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細胞的作用,主要歸功于其配料中黃姜所含的姜黃素。
大多數情況下,令癌細胞死亡的方法是通過激活細胞中的半胱氨酸蛋白酶(又稱凋亡蛋白酶),從而啓動癌細胞自身程序性凋亡。
愛爾蘭科克癌症研究中心研究員傑拉爾丁·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗中發現,經過姜黃素處理的癌細胞在24小時內開始死亡,而其中半胱氨酸蛋白酶水平並沒有提高。
不僅如此,研究人員即使使用其他藥物阻止半胱氨酸蛋白酶啓動程序性凋亡,癌細胞還是會死亡。這說明姜黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細胞。
可以提高免疫力
先前曾有研究稱姜黃素對癌細胞有抑製作用,並指出常吃咖喱的人不易患癌症。可惜當咖喱被人體消化吸收後,這種抗癌特性也就很快消失。2007年美國科學家發現,姜黃素有助老年癡呆症患者提高免疫力。還有人嘗試用姜黃素治療關節炎。
麥克納說,姜黃素利用一種未知的“細胞語言”向癌細胞發出“死亡信號”。研究表明可以直接從咖喱中提取姜黃素來研發治療癌症的新藥。研究報告刊登于10月28日出版的《英國癌症雜志》。
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