鱿魚作爲一種美食，曆來深受人們的喜愛。它富含的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
但是，每100克鱿魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨鬥魚的3·4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7·7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6·15、牛瘦肉的6·75倍、豆製品的615倍。
所以，鱿魚雖然美味，但並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。鱿魚是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人應忌食。
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