秋冬之交，又到了大白菜收獲的季節，同時韓國的主婦們又開始忙碌于每年的必修課——腌製泡菜。據韓聯社11月16日報道，韓國泡菜協會近日表示，爲宣傳泡菜的優秀，發展泡菜文化，計劃將每年的11月22日定爲“泡菜日”。之所以選定這一天，是因爲泡菜具有22種卓越的保健功效。
就在去年，韓國泡菜被美國《健康》雜志評爲了世界五大健康食品。該雜志評價說，泡菜富含維生素a、b、c等重要的維生素，還有很多有利于健康的乳酸菌，幫助消化。
韓國研究人員則認爲，在22種功效裏，最卓越也最受認可的是以下7種：
1、具有抗菌作用，泡菜在發酵過程中産生了大量的益生菌，不僅可以抑製有害菌的生長，還可以調整腸道菌群，有利于腸道健康。[]
2、泡菜多由蔬菜爲主要原料，含有大量食用纖維，具有預防便秘及腸炎，結腸炎類疾病的作用。
3、泡菜還有預防成人病的作用，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。
4、根據最近的研究結果顯示， 經常食用泡菜， 可降低血中膽固醇含
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