與體力勞動者相比，腦力勞動者以大腦的活動爲主，全身活動量相對較少。因此，腦力勞動者對飲食的質量要求更高一些，在滿足熱量的前提下，還應提供足夠有益于大腦的營養食品，如碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素等。
碳水化合物：大腦的能量來源大腦主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供給能量。當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保證人腦複雜機能的運作是十分重要的。同時，由于碳水化合物可以促使大腦産生5-羟色胺，而讓人們感到心情愉悅、心平氣
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