營養學家提出，自然界生長的各種天然食物的營養與它們的顔色密切相關，它們的營養價值排列順序爲：黑色食物最優，然後依次爲紅色→黃色→白色。所以，近年來興起了黑色食品熱。最近又有營養學家提出：健康飲食應該近“三黑”：黑米、紫菜、黑芝麻；遠“三白”：白糖、食鹽、豬油。
黑米——米中珍品。黑米素有“黑珍珠”之美稱，據我國中醫古書記載：黑米有開胃益中，健脾暖肝，滑澀補精，明目、舒筋活血之功能。現代營養學測定：黑米含有豐富的蛋白質、17種氨基酸，其中的賴氨酸、精氨酸含量是白米的3倍，黑米的鐵含量是普通米的6倍左右。
黑芝麻——滋補佳品。黑芝麻富含鐵質，能改善貧血，它還含有豐富的維生素e，能延緩細胞的衰老。經常適量食用黑芝麻具有養膚、烏發、間腦、補肝腎、降血脂、延年益壽抗衰老。特別是身體虛弱、頭發早白、大便幹燥秘結、貧血者，經常食用能滋肝補腎、潤澤五髒。
紫菜——家常珍品。紫菜屬于質優價廉的家常海産品，也是一種居家必備的保健食品。它富含碘、鈣、褐藻膠、甘露醇、粗纖維、b族維生素等成分經常食用能降低膽固
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