營養學專家表示,合理的膳食結構、保持良好的營養和抗氧化狀況,是防治癌症的有效措施。而長期飲食不當也是導致癌症的主要因素之一,以下是容易致癌食物的黑名單。
1、腌製食品:鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應盡量少吃。
2、燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品:煎炸過焦後,産生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會産生致癌物。
5、黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會産生致癌毒草素——黃曲黴菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜:會産生亞硝酸鹽,在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。
7、槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。
8、反複燒開的水:反複燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
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