預防癌症，南瓜有奇效！

在個體發育過程中，大多數細胞能夠正常完成細胞分化。但是，有的細胞由于受到致癌因子的作用，不能正常完成細胞分化，因而變成了不受機體控製的、連續進行分裂的惡性增殖細胞，這種細胞就是癌細胞。飲食上，有些事物是有預防癌症的作用，比如，南瓜。

主要營養成分

蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。

食療效果

類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜幹燥症、夜盲症與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化，預防便秘與結腸癌，並能延緩小腸對糖的吸收速度;鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。

醫生的叮囑

南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顔色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多;如果食用過量，容易使色素沈澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然複原。

營養師提醒

南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助于人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時，不宜切碎或去除汁液，這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。

中醫小偏方

肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫發者，可取南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎後食用，每日20粒。

南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顔色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多;如果食用過量，容易使色素沈澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然複原。

在中醫理論中，食物如同中藥，也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、鹹以及其對于健康益處或禁忌，故有“藥食同源”之說。食物是我們維持生命、成長、保持健康的基礎。預防癌症，遠離癌症更要從日常飲食的點滴加以注意。