每天吃一種發酵食品可增壽防癌
最新研究證實,現代人每天攝取一種發酵食品,可以維持健康、促進長壽。
據介紹,食品發酵時微生物分泌的酶能分解細胞壁,提高營養素的利用程度。
我們現在常吃的發酵食品主要分爲谷物發酵製品、豆類發酵品、乳類發酵品。谷物發酵製品主要有甜面醬及米醋等食品。豆類發酵製品包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑製腸道腐敗菌的生長。
另外,研究證實,發酵食品還含有可抑製體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地預防癌症。
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