現代人的營養不足並非缺吃少喝引起的，而是食過分精製食品和不注意營養平衡造成的。所以我們除了從身體內部反應得知營養不足外，首先可從眼、鼻、口、指甲和頭發等部位觀察到一些端倪。這些部位所表現出的信號，乃是每個醫生在診治時首先問及和留意的重點。作爲普通人若對這些信號能略知一二，將有助于調節人體的營養狀況。
口部信號
若發現口角發紅，長期幹裂，而且口唇和舌頭疼痛，你很可能是因營養不足而患上口角炎，若不注意，就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多爲缺乏鐵質和維生素b2（核黃素）及維生素b6造成。從人體內部說，缺乏這兩種維生素會引起貧血，影響人體的生長發育。
補充辦法吃菠菜等綠葉型蔬菜，常食豬、牛肉、肝髒、豆類等。服維生素b族營養丸。
唇部信號
唇部開裂、脫落、唇線模糊，是唇病的征兆，說明你欠維生素b2及維生素c。
補充辦法多吃青菜、柑桔、西紅柿、瓜果、馬鈴薯等。服維生素b族和維生素c片。
舌部信號
若發現舌頭過于平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃、發白，說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏這類物質，將導致骨髓內紅血球的生産受到阻礙，從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長發育不良。
補充辦法多吃肝髒、菠菜、黑面包並服用含有葉酸成分的b族維生素營養丸。
鼻部信號
若鼻子兩邊發紅，油膩光亮發紅常脫皮，說明你體內缺鋅。缺鋅會引食欲不振和新陳代謝障礙。不過缺鋅的現象相對較少。
補充辦法大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現象可以得到糾正。亦可服用含有鋅的多種維生素營養丸。
指甲信號
指甲上有白點，表示缺鋅。指甲容易斷裂，說明你缺鐵。缺鋅、缺鐵有時可能會同時出現。
補充辦法多吃菠菜、肝髒和豬、牛羊肉，服用含有鋅的多種維生素營養丸。
頭發信號
脫發、頭發拔出時無痛感、發絲易纏卷，說明你缺乏維生素c和鐵質。而頭發色澤變淺、變淡，是維生素b12偏低的信號。缺乏b12者體內紅血球的生産和神經系統都會受到影響。
調節辦法多吃乳類食品、肝髒、魚類和豆類。補充b族維生素營養丸。
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