凡是外皮鮮豔的水果都應該削皮後食用，因爲它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學物質進入人體，經腸道細菌分解成爲二羟苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑製功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。
2、荸荠皮不宜食用荸荠生于肥沃水澤，其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化學物質，因此一定要去皮後煮熟再吃。
3、柿子皮不宜食用柿子成熟後，鞣酸便存在于柿子皮中，這種物質在胃酸作用下，與蛋白質發生作用生成沈澱物--“柿石”，將引起各種疾病。
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