身體胖或擔心發胖的朋友總認爲在日常飲食中不吃或少吃含脂肪高的，就可以有效地控製體重的增加，而吃蔬菜則不會導致發胖，對蔬菜往往不加，加控製地食用。實際上含碳水化合物過高的蔬菜過多地攝取，過剩的碳水化合物也會在體內轉化爲脂肪積存起來。所以，胖人吃蔬菜也應有選擇。 那麼胖人吃哪些蔬菜更宜呢？
1、黃瓜：黃瓜與其他營養豐富的蔬菜相比，其營養萬分較少；另外，黃瓜黃瓜中含有的丙醇酸，有助于抑製各種食物中的碳水化合的在體內轉化爲脂肪。因此，胖人 多吃些黃瓜，減肥的效果會更好。
2、白蘿蔔：白蘿蔔含有辛辣芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。白蘿蔔還含有較多的粗纖維，可刺激腸蠕動，使營養物質更地被消化吸收。
3、韭菜：韭菜中含有纖維素較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
4、冬瓜：冬瓜含的營養萬分少，且有去掉人體中過剩的脂肪及便的作用。
5、綠豆芽：含有水份多，食入人體後産生的熱量少，不容易形成脂肪堆積。
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