不少減肥人士爲了少吃點，往往省去了早餐。實際上不吃早餐反而更容易肥胖！這是因爲不吃早餐，午餐時往往會吃更多，導致總能量有增無減，所以並不能減肥。
肥胖者早餐在減少總能量攝入的同時，也要保證足夠的營養均衡。要做到這一點，要注意以下幾個細節：
1、以稀的或液體食物爲主如稀粥、面條、豆漿、牛奶、酸奶等，特別是稀粥，同等體積下稀粥比米飯的能量少得多。推薦做成雜糧粥，雜糧、雜豆所含的礦物質、維生素和膳食纖維很高，可以增加胃的飽腹感；也可以吃鮮玉米或者薯類來代替一部分的主食，以減少早餐中主食能量的攝入。而固體食物如饅頭、面包、炒飯、餅（特別是油餅）等要控製食用，越少越好。
2、選低脂食物比如牛奶要選擇低脂或脫脂牛奶，主食要選擇雜糧飯或者饅頭花卷，肉要選擇用瘦肉代替五花肉，用煮雞蛋代替煎雞蛋等等。
3、選蔬菜水果推薦食用西蘭花、油菜、油麥菜等綠葉蔬菜，理由是這類食物飽腹感較強，且富含膳食纖維。水果也是如此，同時建議整顆食用，因爲榨汁去渣後的水果營養價值會大打折扣。早餐的蔬菜最好是涼拌或白灼，減少鹽分和油脂的攝入。
4、選蛋白質類食物比如牛奶、雞蛋、豆製品、瘦肉，一方面身體需要補充大量的蛋白質；另一方面這類食物可以延緩血糖生成和下降的速度，足以抗餓。
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