精製的食物指的是經過精細加工的米面製作的食物。米面加工得越精細，出粉率越低，谷粒中的無機鹽及b族維生素損失得越多。長期食用精白米或出粉率低的面粉(如富強粉)製作的食物，會造成b族維生素的缺乏，尤其是維生素b1的缺乏。
維生素b1是人體重要的水溶性維生素，參與了人體物質和能量代謝的關鍵步驟。人缺乏維生素b1會造成腳氣病。孕期如果缺乏維生素b1，母體雖沒有症狀表現，但會造成嬰兒先天性腳氣病。症狀主要有吸吮無力、嗜睡、心髒擴大、心衰、強直性痙攣，嬰兒常在症狀出現1-2天突然死亡。這種病主要發生在單純食用精白米的地區。
維生素民對神經生理活動有調節作用，與心髒活動、食欲維持、胃腸道正常蠕動及消化液分泌有關。孕婦補充充足的維生素b1可以有助于減輕妊娠惡心，因此，孕婦多吃些粗糧，無論對母體還是對胎兒的發育均有益處。
中國營養學會推薦孕婦每日維生素bl攝取量爲1·8毫克，所以孕婦每日應多食用含維生素b1豐富的食物，如食用大米、面粉時選擇標准米面即可，多吃豆類、酵母、堅果、動物肝、腎、心及瘦豬肉和蛋類等。魚及軟體動物體內含有能分解破壞維生素民的物質，使食品中的維生素b1失去活性，故不要生吃魚類和軟體動物。
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