豬蹄和皮凍對人體膠原蛋白的補充效果是一樣的，只不過人體對皮凍中膠原蛋白的消化吸收更簡單一些。
因爲製作皮凍時需要先把豬皮熬製成液體，然後再冷凍。熬製的過程會把豬皮的結構完全打散，變成小的片段。
雖然人體對蛋白質的消化功能基本上是能夠滿足要求的，但如果我們在吃膠原蛋白之前處理了一下（例如製成皮凍），把蛋白質從大分子變成小的片段，那麼人體對其消化吸收就相對容易一些。
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