根據美國農業部國立營養數據庫的資料，10棵西芹含有4千卡的熱量、0·3克蛋白質、0·1克脂肪、0·6克碳水化合物、0·3克膳食纖維和0·1克糖分。同樣數量的西芹還能提供人體日常所需維生素k數量的205%和維生素a的17%。
更重要的是，西芹還有以下健康功效：
預防癌症
楊梅酮是存在于西芹中的一種黃酮醇，它被證實對皮膚癌具有化學預防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環胺的致癌作用;雜環胺多在高溫燒烤食物時生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨加入西芹。
抗炎降脂
動物實驗表明：楊梅酮能降低血糖水平和胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應。
改善骨骼健康
食用充足的維生素k(10棵西芹所提供的量)能夠提高人體對鈣質的吸收量，降低尿液中鈣質的排泄量。
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