醋泡黑豆確實具有降血脂的功效。黑豆可以抑製血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，從而達到降血脂的效果。另外黑豆還可以降低血液中膽固醇的含量。
醋泡黑豆的功效和作用如下：
1、有效緩解眼疲勞
視力下降，頭暈目眩，有奇效。視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦。因爲黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對眼睛有益的維生素a。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。
2、醋泡黑豆對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效。同時醋泡黑豆對于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。
3、在現代最新研究也證實，黑豆具有降血脂、明目、烏發、預防心血管疾病、抗氧化、養顔美容的功效。
近年，醋泡黑豆也已在日本流行，日一家生物研究所負責人也說過，食用醋泡黑豆兩個月後，有70%以上的人血壓血脂明顯下降，且對糖尿病、白發症等有一定療效。醋本身還可以軟化血管的，“醋豆”屬補品，不是藥，無副作用。
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