肝髒是人體內脂肪和膽固醇的暫時存放點，正常情況下肝內脂肪占肝重量的4%以下。當肝內脂肪的重量超過肝重量的5%，或者組織學標本上單位面積上超過三分之一的肝細胞脂肪變性時即可診斷爲脂肪肝。長久以來脂肪肝被認爲是一種營養過剩的疾病，或者是飲酒過多造成的，其實當營養不足時脂肪代謝發生紊亂，也會造成脂肪肝。
飲食與脂肪肝密切相關，科學飲食是脂肪肝治療的重要環節，多數患者經過藥物和飲食調理，可恢複正常，切勿一味追求清淡飲食。下面就來看看在飲食上有哪些要點。
控製能量攝入：體重正常的患者每天每公斤體重的能量攝入控製在35千卡以下，以防止體重增加，脂肪堆積。如超重或肥胖，則需要控製在25千卡以下，爭取將體重減至理想範圍內。
增加蛋白的質與量：高蛋白有助于清除肝內積存的脂肪，促進肝細胞的修複與再生。蛋白質的供給量應達到總能量的15%～20%，並要保證一定量的優質蛋白（如肉蛋奶中的蛋白質）。
減少糖和甜食：糖類主要靠谷物等主食提供，避免其他含糖食物，每天供給量在100～200克左右，過少會引發脂肪不完全分解，造成酮症酸中毒。
控製脂肪和膽固醇：每天由脂肪提供的能量不超過總能量的30%，總量控製在40克以下（食物中的和烹調油中的脂肪總和）。每天的膽固醇攝入量在300毫克以內，不要食用肥肉、動物內髒、魚子、蛋黃等高膽固醇食物。
補充維生素、礦物質：發生肝病時肝髒貯存維生素的能力降低，所以50%的脂肪肝患者有維生素缺乏的表現，如口角炎、皮膚角化等。應注意補充富含維生素c、e、b12、葉酸、鉀、鋅、鎂的食物，以維持正常代謝，保護肝髒。
足量膳食纖維：多食用蔬菜、水果、菌藻類食物以保證足量的膳食纖維攝入量，既可增加微量元素的供給，又有利于代謝物的排出，對調節血脂、血糖有良好的作用。
運動不可少：每天運動1小時左右，以微微出汗爲度。一般晚餐的熱量高，可以選擇在晚餐後漫步半小時以上，睡前不可加餐。
需要控製飲食，又怕營養不足，可以試試專業的全營養補充品，如雅培全安素。全安素含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、27種維生素礦物質以及膳食纖維等全面的營養素成分，一杯即可提供人體所需的全部營養素種類，是脂肪肝患者飲食調理的理想選擇。在使用前請咨詢醫生或專業營養師。
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