導語：很多女性都不把脂肪當做減肥的大敵，其實不然。只要你很好的控製脂肪的攝入量，也能幫助你減肥哦！
對于脂肪，人們知道的只是：所有的脂肪都是壞東西，它們是引起癌症、心髒病、肥胖症的罪魁。實際上，適量的脂肪對于生理和心理而言都是必需的。從人體最基本的生理結構看，脂肪有助于細胞膜的構成，而有了細胞膜，細胞才能控製物質的進出。
當然，你也許還是會說，吃脂肪會不會發胖呢？無論脂肪對健康多麼有好處，它可是被公認的導致發胖的原因啊！接下來，就讓我們分析幾個有關脂肪和體重關系的誤區，這樣你就能真正認清脂肪的面目了。
誤區一 ：吃脂肪，長脂肪
有很多人相信這個“理論”，的確，如果你不注意控製攝入的熱量，吃高脂肪食物確實會導致你發胖，因爲脂肪是一種高熱量的物質，但總的說來，有關脂肪會導致增重的說法還是被過分誇大了。事實上，你會驚訝地發現，如果是兩種熱量相同的膳食，那高脂膳食和低脂膳食對于體重的作用是相同的。在瑞士日內瓦大學醫院進行的一項研究證明了這種觀點。讓一組超重的病人吃脂肪含量爲45%的膳食，而讓另一組病人吃脂肪含量爲26%的膳食（標准西方膳食脂肪的含量約爲35%），兩種膳食的熱量同樣都是5020千焦。爲了保證實驗的公正性，所有的膳食都是在醫院裏配製並食用的。三個月後，兩組病人所減輕的體重相差無幾。由此證明，你可以邊吃脂肪邊減肥。
誤區二 ：不吃脂肪能加速新陳代謝
有關脂肪和減肥的另一個認識誤區是，不吃脂肪或攝入低脂、高碳水化合物膳食能加速新陳代謝，從而達到減肥的目的。
這種說法確實有其正確的一面。身體消耗碳水化合物所用的熱量確實比消耗脂肪所用的要多，會用掉一些“額外”的熱量。但是實驗表明，在不減少熱量的情況下，僅想用低脂高碳水化合物的方法減肥是根本行不通的。
誤區三 ：吃碳水化合物不會增加脂肪
事實並不是這樣。新近研究表明，數百萬節食者所追求的低脂膳食會帶來反面效果：它們會將你的身體變成造脂機器。就像奶牛能將草轉化爲牛奶一樣，當膳食中的脂肪含量非常低而碳水化合物含量非常高的時候，身體也能將那些無脂食品轉化爲腹部或是腿部厚厚的脂肪。
小心食物裏面看不見的脂肪
1、堅果。大部分堅果也是高脂肪食品，其脂肪含量在35%～80%之間，能榨出油來。且堅果體積小而能量密度高，很容易吃多了。因此，吃堅果一定要控製量，每天1勺到1小把的量最爲理想。
2、排骨。人們對白花花的肥肉避之唯恐不及，卻對排骨比較寬容。其實排骨的脂肪含量並不少，根據《中國食物成分表》中的數據顯示，100克豬小排的脂肪含量高達23·1克，已經大于正常人每日脂肪推薦量的1/3。因此，吃排骨也要限製量，每天別超過100克。
3、餐館裏的素菜。有調查顯示，餐館的某些素菜含油量驚人，一盤油麥菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天吃的炒菜油量應不超過30克。所以，在餐館裏點清炒綠葉菜的時候，一定要囑咐一句“少放油”。
4、面包、餅幹等加工食品。起酥面包和牛角面包等一般要加入20%～30%的黃油或“起酥油”，才能形成特殊的層狀結構。而粗糧餅幹想要達到比較好的口感，需要油脂將口感粗糙的不溶性膳食纖維“潤滑”，因而其脂肪含量也一般高達25%～30%。在購買此類産品時，最關鍵的是要仔細閱讀營養標簽。
膳食的七項原則
1。食用富含歐米伽 -3脂肪酸的食物，如鲑魚、金槍魚、鳟魚、核桃仁、綠葉蔬菜等。如果你願意，可以服用歐米加-3脂肪酸膠囊。
2。把橄榄油等富含單不飽和脂肪酸的油類作爲主要脂肪來源。
3。每天多吃水果和蔬菜。
5。避免食用飽和脂肪。如果吃肉，應吃瘦肉；如果吃奶製品，應盡量吃低脂産品。
6。少吃玉米油、紅花油、葵花油、大豆油、棉籽油等富含歐米伽 -6脂肪酸的油類。
7。盡量避免現成的酥皮點心、熱油煎炸的食品、大多數快餐、方便食品，以減少反式脂肪酸的攝入。
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