人們常說冬季愛“上火”，總是口幹舌燥，尤其是在有空調或暖氣的房間裏，幹燥更嚴重，很多人出現咽喉幹燥等症狀。實際上，口幹舌燥未必就是“上火”，也許是因爲沒吃“好”的原因。冬季把飲食搭配好，多吃點蔬菜，能有效防治幹燥。
豆芽 黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素b1、b2、b12和維生素c的含量。菠菜 菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿蔔 味甘平，食之補脾健胃，胡蘿蔔以炖食最好，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
菜花 菜花含有豐富的維生素類物質，其維生素c的含量更爲突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量要高 3倍，比柑橘的含量要多出2倍。
芹菜 富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。
此外，冬季上市的還有大白菜、圓白菜、心裏美蘿蔔、白蘿蔔、油菜等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，就可以補充人體維生素的需要，對抗幹燥症狀。
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