冬季因天氣幹燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，因此，一般情況冬季飲食養生常推薦一些清熱潤燥的食材，蓮藕就是在秋冬幹燥時節格外受寵的食物。
冬季吃藕開胃清熱滋補養性
藕微甜而脆，可生吃也可煮熟，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不爲寶，都可滋補入藥，因此藕一直以來被認爲是食療佳品，清朝鹹豐年間用藕做成的藕粉還被欽點爲貢品。中醫認爲，蓮藕味澀，性平，無毒，可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒。
從西醫營養學的角度分析，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益，對于産婦也極爲適合。
冬季吃藕不宜生吃
冬季的藕被稱爲“老藕”，相對來說生食滋味並不佳，且隨著天氣漸冷也不宜生食，因此炖煮或煨湯的方式更加適合。
蓮藕該如何挑選和儲藏？
選擇藕節短、藕身粗的爲好，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
蓮藕食譜推薦：蓮藕排骨湯
蓮藕去皮洗淨切片；骨洗淨，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗幹淨；將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕；大火燒開，放姜、料酒，轉小火炖煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
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