秋冬進補先調脾胃

入秋之後，天氣漸涼，注重進補的廣東人開始煲、炖各種滋補湯水，或食用狗肉、羊肉等。然而，廣東省中醫院消化內科主任黃穗平提醒，在秋涼伊始不要貿然進補，進補應先調理脾胃，如不辨體質就進補，則“脾胃易損，百病叢生”。

秋涼伊始不要貿然進補

明代著名醫學家張景嶽非常重視秋冬脾胃的調養，他認爲脾胃乃生化氣血之源，胃強則強，胃弱則衰，有胃則生，無胃則死，所以，秋季養生必從調理脾胃開始。

廣東省中醫院消化內科主任黃穗平認爲，在秋冬進補之前要給脾胃一個調整的過程，可先補食一些富有營養又易消化的食物，如魚、各種瘦肉、禽蛋以及山藥、紅棗、蓮藕、蓮子等食品。另外，豆類、奶製品及新鮮蔬菜、水果均宜適當多吃。藥食兼優的茨實、菱角、板栗也是調補脾胃的佳品。

值得強調的是，要根據體質辨證施補，不同體質的人對于飲食的要求不同———

1、 脾虛者

脾虛的人常常表現爲食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力，時有腹瀉，面色萎黃，這類人進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢複，如茯苓餅、茨實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。

2、胃火旺盛者

嗜食辛辣、油膩的人，日久易化熱生火，積熱于腸胃。表現爲胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清泄胃中之火。適度攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退後再進補。

3、老年人及兒童

由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現爲食欲不振或食後腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。

除了陽虛體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂、附片等，否則極易加重秋燥。

南方人易出現脾胃“失常”

在中醫看來，脾胃在五行學說中均屬“土”，脾的特性爲喜燥而惡濕。而在南方天氣以潮濕爲主，濕邪侵犯人體時，最易傷害脾，造成脾的運化功能失常，常常表現爲消化不良、食欲不振、食後腹脹、惡心、嘔吐、打嗝、燒心、腹瀉便秘、胃炎、胃腸潰瘍等症狀。

黃穗平說，中醫了解人體氣血盛衰狀況的一個小竅門，就是觀察人口唇的色澤。因爲脾開竅于口，口唇的色澤代表了氣血的盛衰。如果口唇色澤蒼白或者暗淡無色，就表明脾氣不足，製造出的氣血不足，這個人多半是氣血虧虛。

除了濕邪泛濫之外，現代城市人有太多的不良生活習慣，比如饑飽失調、熏烤鹽漬、飲食不潔、寒涼生冷等，加上精神壓力大，，腸胃自然容易“失常”，不是便秘就是腹瀉。

黃穗平主任作爲全國老中醫藥專家學術經驗繼承人，總結了古人的脾胃養生十法，以供市民借鑒參考。

1、饑飽適中

宋代文豪蘇東坡認爲，飲食適宜是長壽的基本條件。“已饑方食，未飽先止”，他認爲這樣可以“寬胃以養氣”。很多養生學家皆主張飲食宜節量。這裏所說的“節量”是相對于飽食而言，過饑則飲食攝入不足，氣血得不到足夠的補充。

2、食宜緩細

《養病庸言》中說：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”《醫說》曰：“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。”咀嚼是食物消化之始，是胃腸消化的基礎。

3、飲食有時

《千金要方》雲：“飲食以時。”就是說飲食必須定時，要有規律，才能使身體及時獲得維持生命的營養素。

4、怒後勿食

古人雲：“食後不可動怒，怒後不可進食。”說明進食的時候宜心平氣和，一切反常的情緒都應盡力排除，才有利于胃的消化。

5、謹和五味

《素問·生氣通天論》指出：“謹和五味，骨正筋柔，氣血從流，腠理以密。”闡述了全面膳食，飲食多樣化，食譜廣泛，各類食物合理搭配的重要意義。

6、清淡爲主

唐代孫思邈提倡飲食“常宜食清甜淡之物，大小麥曲，粳米爲佳”，“勿進肥濃、羹膚、酥油酪飲等。”他還主張“善養性者，常須少食肉，多食飯”。

7、甘鹹勿過

《素問·奇病篇》日：“甘者，令人中滿。故其氣上溢，轉爲消渴。”食糖過多會害脾生痰損齒，易患消渴(糖尿病)。而現代科學證明，吃鹽多了，會造成心血管疾病，尤其使人易患高血壓，可以使人夭折短壽。可見古人說“鹹多促人壽”確是經驗之談，很有科學道理。

8、適溫而食

食物過熱過燙對消化道會造成物理性傷害，久之引起病變。過寒則傷脾胃，正如《內經》所說：“胃中寒則腹脹，腸中寒則腹鳴飨泄。”即使是炎炎酷暑，也不可恣意冷飲。

9、飲食宜潔

漢代醫聖張仲景在《傷寒雜病論·禽獸魚蟲禁忌》中說：“穢飯、餒肉、臭魚，含之皆傷人。”豬羊疫死者不可食，曝肉不幹者不可食。

10、餐後養生

孫思邈在《千金要方》中說：“食畢當漱口數次，令人牙齡不敗，口香。”“食飽行百步。常以手摩腹數百遍，叩齒三十六，津令滿口，則食易消，益人無百病。飽食則臥，食不消成積，乃生百病。”