英國最新研究顯示：每周吃一份或幾份花椰菜可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。英國食品研究所的理查德·米森教授主持的這項研究是首次探測吃花椰菜的人能夠減少得癌症的風險，他采用的樣本是真人而不是動物。前列腺癌是西方國家男性非皮膚類癌症中最常見的一種，近年來中國前列腺癌的發病率也在穩步增高。
研究者讓存在前列腺癌症風險的男性在12個月內除了正常飲食外，每周吃400克花椰菜或是400克豌豆。研究者在試驗剛開始時和第六個月、第十二月分別從志願者的前列腺中提取了血液組織樣本，每種基因的表達方式采用了芯片技術進行了測定。
科學家采用流行病學的方法進行研究後顯示：常吃花椰菜的男性與吃豌豆的男性相比，在基因表達方式上發生了很多改變，這些變化降低了得前列腺癌的風險。
以前的一些研究顯示：有50%的人擁有一種名爲gstm1的基因，如果這些人吃了花椰菜，要比沒有這種基因的人從中得到的健康益處更多。而這項研究顯示了gstm1基因的存在對吃花椰菜引起的基因表達方式有著深刻影響，填補了以前研究的缺陷（以前的研究多爲觀察性試驗，而且是采用細胞或動物作爲樣本）。盡管以前的觀察性試驗顯示多吃十字花科的蔬菜可以降低得前列腺癌和其他慢性疾病的風險，但並無法解釋其中的原因。而采用細胞或動物作爲實驗對象雖然能夠解釋原因，但這些實驗通常采用高劑量喂食，與日常飲食相距甚遠。
這項最新的研究顯示飲食中包含相對少量的十字花科蔬菜（每周幾份）就會對基因的表達方式産生巨大影響，因爲它們能夠改變細胞的信號通道，使細胞核發生變化。
研究團隊位于諾裏奇（英格蘭東部倫敦東北的自治區），他們正計劃在患有原位性前列腺的男性身上進行更大規模的實驗，用普通的花椰菜和一種含有較高硫代葡萄糖酸鹽的特殊品種的花椰菜進行對比研究。
米森教授說：“其他水果和蔬菜也有降低得前列腺癌的特殊機製。一旦懂得了這個道理，就應當讓飲食方案中采用不同的水果和蔬菜組合，以獲得最大的健康益處。每周吃兩到三份十字花科蔬菜，或是更多些，即使你體內沒有gstm1基因，也會有好處。”
這項研究是由英國生物技術與生物科學研究委員會資助進行的。十字花科蔬菜包括花椰菜、孢子甘藍、球芽甘藍、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、獨行菜（又稱胡椒草、芥荠）、羽衣甘藍、蘿蔔、山葵（辣根）和芥末
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