警惕！錯食堪比毒藥的食物

飯桌上的一些常見食物既美味又營養豐富，但是不小心錯食或者處理不當，也會出現要命的狀況，下面就來看看哪些常見的食物需要當心處理吧。

1菠菜

營養豐富，是大力水手的最愛。但菠菜裏含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環，順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合，一路沈澱，沈哪兒傷哪兒：在腦裏沈澱則傷腦，在心髒沈澱則傷心，在腎髒沈澱則傷腎，在消化道裏沈澱就妨礙人體對鈣的吸收。血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。

錯誤

1、草酸鉀溶于水，所以喝菠菜湯很危險。

2、炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，只好隨著菠菜吃進肚裏，所以草酸慢性中毒的機會較大。

正確：最安全又有營養的吃法是，將菠菜用水煮後，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。

2扁豆

扁豆是一年四季都能吃到的蔬菜，它本身含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性。中毒後會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。有些人將它視同荷蘭豆：先在開水裏焯一下，再大火爆炒。這樣確實顔色好看，而且口感爽脆，但極易中毒。

錯誤：大火爆炒

1、扁豆是個沒有形象的菜，必須煮熟焖透。即使用油炒過後還要加適量的水，用小火焖10多分鍾，直到看起來軟軟醜醜的，吃起來沒有豆腥味才成。

2、買豆角時一定挑嫩的，老扁豆毒性強。沒耐性的話東北油豆幹脆別吃，因爲想把這種“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。

3、烹製前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉，這裏毒性最大，最好先在水中泡15分鍾。

3鮮海蜇

老醋蟄頭不僅好吃，而且很符合營養標准。但海蟄含有大量的致病菌--副溶血性孤菌，容易引發急性胃腸炎，其症狀酷似痢疾。此外，還會出現發熱、脫水、酸中毒、休克、神志不清等中毒症狀。

錯誤：像對一般拌涼菜那樣的虎狼拌法

正確：副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鍾就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水裏，泡上兩天，再反複沖洗。切好後用醋浸泡5分鍾以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。

4西洋參

西洋參一向因爲不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，被視爲補藥中之上品，有些人隨身攜帶含片，以撐過我們狗一樣的上班生涯。雖然西洋參無毒但性涼，服太多會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，有的人還會發生痛經和經期延長。

錯誤：進補自作主張

正確：服參最好聽大夫的，並做到少量多次，每次以2～8克爲宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。