首先，“化”有“消化”的意思，專家介紹說，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。專家說，面粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裏，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調過程中流失的維生素。
什麼樣的湯能化“原食”
“原食”指的是澱粉類食物，而“原湯”就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、面條、馄饨、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因爲涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的湯，然後把馍泡進去，這個湯就不是馍的原湯，因此沒有上述作用。
減肥飯前喝湯，胃不好飯後喝
原湯有這麼多好處，那麼，什麼時候喝最好呢？
理論上，多是飯後喝，就像大家喜歡在飯後喝點粥一樣，量多少沒有嚴格限製。
吃面類食物不容易産生飽腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者應該在飯前喝湯，可以使人産生一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，不至于吃得過多。這也是爲什麼民間流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。不過，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會沖淡胃液，進一步影響食物的消化，所以不要在飯前喝太多的湯。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的
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