有些食物買回來放個一兩天，營養居然減半了。而且在超市冷櫃的燈光下，牛奶的“最佳保鮮期”只有4個小時，綠色蔬菜和水果放在一起，很快就會腐爛……這些食物，一旦放錯了地方，營養就會很快“蒸發”。
1、牛奶：躲著光線儲藏
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鍾就會酸化、變質;在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時左右。
牛奶中的維生素b2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素a、d、b6、b12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。
專家支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鍾內喝完;買牛奶時選紙盒包裝，回家後馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。
2、茶葉：綠茶存冰箱，紅茶常溫放
綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心髒病、癌症、阿爾茲海默症等，主要是因爲其中所含兒茶素所致。但研究發現，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便減少了32%。
專家支招：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。
烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱裏，只要放在幹燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。
3、果蔬：兩種同放，變質易“傳染”
不止人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。
另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。
專家支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存，並盡快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲食物，適合放到陽臺。愛美網提醒，馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維c含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維c。
4、食用油：瓶中加粒維e
爲了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐竈旁。殊不知，那裏的高溫會讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質。
油中的維生素a、d、e還會遭到不同程度的氧化，讓其營養價值變低，甚至産生對人體有害的醛、酮類物質。
即使不放在過熱的地方，研究發現，瓶裝橄榄油的抗氧化物也會在6個月後減少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多，所以更不穩定，存放中營養容易受損。
專家支招：食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃，儲存時應遠離熱源，如煤氣竈、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家後，可將其用小瓶罐分裝，避免因不斷開關瓶蓋，油接觸空氣而氧化産生哈喇味;
最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽，能起到吸收水分的作用，並保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素e，能增強油脂的抗氧化能力。
5、調味料：蔥姜蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
專家支招：大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是，保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥姜蒜，這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。
蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
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