生吃白蘿蔔
白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質使細胞發生突變的作用，達到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的幹擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜産生幹擾素，起到抗病毒感染、抑製腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
白蘿蔔要想更好地發揮其食療功效最好生吃。 胡蘿蔔適合熟吃 而白蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化爲維生素a。維生素a和β-胡蘿蔔素能預防夜盲症，還能改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題。 但胡蘿蔔在生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。
胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起炖食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的保存率高達97%;第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90%
白蘿蔔可以生吃嗎的回答是肯定的。生吃一些白蘿蔔，還可以有效地幫助我們達到疏通血管的效果，加熱後的白蘿蔔可能會導致我們白蘿蔔的營養流失，生吃白蘿蔔還可以有效地幫助我們治療自身出現的口臭的問題。
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