野雞，又名山雞，稚雞，被人們稱爲鳳凰原型。其肉質細嫩鮮美，清香可口，高蛋白（達31·30％），底脂肪（僅爲0·98％），幾乎不含膽固醇。《本草綱目》，《本草求真》，《醫學入門》，《醫林纂要》，《醫經》等醫藥古典中，都記錄了：山雞補氣血，令人聰慧，勇健肥潤，能止瀉痢，除久病及五髒喘息等。經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸達20種之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。並富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素
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