慈菇的營養價值

慈菇-介紹

慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百余年種植史，縣志中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵的記載。 慈菇是連城的主要特産之一，其主産區分布在蓮峰鎮的李彭、城西、赤嶺和松洋等村，畝産可達千斤左右，高的可達1500斤，每年都有幾十萬斤上市。 慈菇果實爲黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素b、c及胰蛋白酶等多種營養成份。慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的連城名菜之一。此外，還可製成慈菇粉，具有較高的經濟價值。 慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生姜汁調勻，塗敷于皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。

慈菇-營養分析

慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認爲，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

慈菇-食用注意

食物相克

蠶豆不宜與田螺同食。

相宜

生姜：鮮慈菇搗爛，加入生姜汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。

蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效。適用于肺燥幹咳、咽癢、咯血者食之。

豬排骨：慈菇、豬排骨炖煮食用，具有強心利尿作用，適宜于心慌心悸、心功能不全水腫等病症。

禁忌　　

不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中帶下，使人幹嘔，損牙齒，失顔色，皮肉幹燥等；孕婦慎食。

紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇。