如果常吃秋刀魚,的確可以預防高血壓。有的研究報告認爲,秋刀魚不僅可以預防高血壓一般居民比較熟悉的秋刀魚,爲什麼對人體有這麼多的好處呢?根據分析秋刀魚含有很多廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不飽和脂肪酸,epa、dha有抑製高血壓、心髒肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚的蛋白質含量比牛肉、豬肉高,鲭魚的蛋白質也很高。
日諺有雲“秋刀魚一上市,按摩師就失業了。”可見日本人的祖先從經驗中秋刀魚不僅對高血壓和心肌梗塞、動脈硬化等成人病有效,還有含豐富的可以延緩衰老的維生素e。秋刀魚含有的維生素a量比牛肉、豬肉多16倍。由於眼睛的視網膜內側分辨光亮度的色素是由維生素a製造的,如缺乏少維生素a,眼睛不能分辨明暗,在黑暗的地方看不見東西,成爲夜盲症。
秋刀魚還含有很多其他的維生素。
秋刀魚的內髒因膽味苦,一般人都不愛吃,可是魚內髒營養也很豐富,含有鈣、煙酸和各種維生素。秋刀魚的魚背上,肉色發黑的那部份,含有很多可以防治貧血的維生素b12。正如前面介紹的那樣,秋刀魚含有豐富均衡的營養,在秋天秋刀魚大量上市的旺季,經常吃秋刀魚可以給身體健康打下堅實的基礎。
日本作家佐藤春夫在詩中贊賞秋刀魚:秋刀魚,秋刀魚,吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚,是此人故鄉的習俗”。正如詩中所說,秋刀魚加鹽烤後再澆上檸檬汁或柑桔類酸汁來吃,味道十分鮮美。
秋刀魚爲什麼好吃呢,因爲旺季的秋刀魚身上脂肪多,大約占16%,用什麼方法烹調都很好吃。吃秋刀魚時澆上檸檬汁,吃起來魚油不但不沾舌頭,嘴裏還覺得滑溜、清爽。
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