節瓜的食療價值

【有效成分】每100克可食部含水分93·8克，蛋白質約0·7克，碳水化合物3·4克，膳食纖維1·2克，尼克酸0·4毫克，維生素c39毫克，維生素e0·27毫克，鉀40毫克，磷13毫克，另含有維生素b1、鎂、鐵、鈉、鋅等成分。

【性味功用】性平，味甘、淡，具有消暑清熱、養胃祛濕、滌穢下氣、利水消腫等功效，適用于水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等症。

【宜忌】宜夏天食用；肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食。

脾虛胃寒者慎食。

【養療便方】

1、治暑濕煩熱諸症：取節瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，草魚尾2條，豬瘦肉100克，生姜3片。先將節瓜刮皮洗淨，切成塊狀；赤小豆、薏米洗淨，稍浸泡；草魚尾去鱗洗淨，下油鍋煎至微黃；豬瘦肉整塊洗淨，不用刀切；然後與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調入適量食鹽，即可食用。

2、生津止渴：取節瓜750克，蚝豉50克，豬腱肉300克，八爪魚幹50克，紅棗3枚，生姜3片。先將節瓜削皮洗淨，原個不用刀切；蚝豉、八爪魚幹溫水浸開；紅棗洗淨去核；豬腱肉整塊洗淨，不用刀切；然後與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煮沸後，改用文火煲2·5小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。

3、健脾滋陰：取節瓜500克，柴魚幹100克，豬瘦肉150克，生姜3片。先將節瓜削皮洗淨，切成片；柴魚幹浸泡40分鍾以上；豬瘦肉洗淨，切成薄片，用少許生粉、醬油、生油拌腌片刻；然後燒熱鐵鍋，加入柴魚、生姜及清水1500毫升，武火煮沸10分鍾，再下節瓜煮10分鍾，加入豬瘦肉，煮滾至熟，調入適量食鹽及生油，即可食用。