立秋後正是菱角大量上市的時節。據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹,菱角具有清肺除煩,健脾益胃的作用,古人認爲多吃菱角可以補五髒、除百病兼“輕身”。
而從現代營養學的角度來看,菱角不含易使人發胖的脂肪,被奉爲減肥健美的食品確有一定道理。菱角還含有豐富的蛋白質、葡萄糖、脂肪及多種維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素,有一定的抗癌作用,適當食用有助于防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
食法推薦:菱角鳳爪煲脊骨
材料:菱角20個,鳳爪10只,豬脊骨400克。
做法:先將豬脊骨及鳳爪洗淨,過沸水,並與去了外殼的菱角一起置砂鍋中,加水2500ml,先用武火煮20分鍾,再用小火煮40分鍾,即可調味食用。
作用:此湯有清肺除煩兼益胃之效。
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