規律均衡的飲食生活，可助長美麗健康的皮膚。營養素有動物性和植物性的蛋白質，以及維生素b、e、c等。尤其是被妙喻爲“美容維生素”的維生素b，更可引用在皮膚病的治療上。這些維生素b群、c、e可使毛細血管暢通，並不斷供給皮膚所需要的營養，以促進健康和柔嫩肌膚的成長。
1缺維生素a：肌膚老得快
硫酸軟骨素是一種粘性強的多糖類物質，它合成時需要大量維生素a的參與。維生素a不足，自然導致硫酸軟骨素合成下降，皮膚的健康會受到影響。
事實上，不論維生素a缺乏引起的皮膚老化還是正常生理進程中的皮膚老化，都和硫酸軟骨素合成能力減弱有關，所以，維生素a缺乏可加速皮膚老化。
維生素a還是丘腦、腦垂體等重要內分泌激素的營養成分。當其不足時，不能卵巢發出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相對增加，皮膚容易長粉刺，影響皮膚的美觀。
有色蔬菜胡蘿蔔素轉變爲維生素a的比率很高，故人們可以從蔬菜中獲得充足的維生素a。當然，動物性食物不足，胡蘿蔔素不能很好的轉變爲維生素a。所以要想保持年輕美貌，應盡量多吃含維生素a高的動物性食物，如肝、瘦肉、蛋黃等。
2缺維生素b2：易長粉刺
我們所吃的米、面以及油類，在體內都能轉化爲人體脂肪。當超過人體需要量時，脂肪會從皮膚的皮脂腺孔排出皮膚表面，或儲存于毛孔內。毛孔內的脂肪常是螨蟲和化膿菌繁殖的地方，所以脂肪多容易長粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。
維生素b2不足可以促使上述病發生。因爲脂肪“燃燒”時需要大量維生素b2，缺乏b2脂肪就會儲備于毛孔中，使皮膚分泌物增加，長出粉刺等。
脂肪的“燃燒”不但需要維生素b2，還需要蛋氨酸。蛋白酶在谷物和蔬菜中含量極微，大量存在于動物性食物中，如肉、肝、魚、蛋。肉、肝、魚、蛋含b也很豐富，要保持皮膚美，應多吃上述食物。
3缺維生素c：易毛孔粗大
許多專家經過多次維生素缺乏試驗和維生素病例的觀察研究發現，維生素c缺乏，皮膚的毛孔會變大，象刺一樣硬起來，用顯微鏡可觀察到毛孔有角一樣的栓狀物。毛不能伸出，卷曲在毛孔內，毛孔周圍血管增大、充血，並可使粉刺更加嚴重，有傷口時難以愈合。
維生素c還有增強白細胞、吞噬化膿菌的作用。蔬菜中含有黃鹼素和維生素c，如果它們充足的話，化膿菌便停止分泌酵素，所以大量吃蔬菜的人，皮膚不易長毛囊炎，皮膚光澤，美麗動人。黃鹼素就是溶解在蔬菜汁內的黃色物質，蘆丁就是它的代表。
綜上所述，皮膚美與維生素工a、b、c及蛋氨酸有密切的關系。如果說是它們保證了皮膚的美也不過分。這些營養素除維生素c外都豐富地存在于瘦肉、肝、魚、蛋等動物性食物中。維生素c存在于新鮮的黃綠色蔬菜中。所以，我們應當認真設計食譜，設法從食物中獲取足夠的營養素，保證青春永駐。
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