你愛吃茄子嗎？有關茄子的飲食宜忌

茄子作爲大衆菜籃子中的“常客”，是居家飯桌上的可口佳肴。各種個樣的食用方法更是讓其的口感錦上添花。茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種爲上品。

100克紫茄中維生素p的含量高達720毫克以上。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素p協同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。

茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用?又有怎樣的飲食禁忌呢?

一、茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

二、茄子的完美伴侶

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜

茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素c和多酚類。

三、推薦菜譜

1、涼拌茄條

長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裏蒸10分鍾。

取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

2、番茄炒茄丁

大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

改小火加蓋焖兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。

這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。