鹿 鹿肉可食，入藥則主要爲鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其末成熟的幼角叫鹿茸。用鹿角熬煉的膠爲鹿角膠；熬膠所余之渣質名鹿角霜，均入藥用。鹿有梅花鹿、馬鹿兩種。馬鹿體較大，藥用以梅花鹿之角及茸爲佳，但馬鹿之茸、角與其性能亦相似。
≮美食性味≯
鹹、溫，無毒。
≮美食成分≯
鹿角含膠質、磷酸鈣、碳酸鈣及含氮物質等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量膠質。其灰分中的成分爲鈣、磷、鎂等。梅花鹿茸還含有卵巢激素樣物質即雌酮。
≮美食功用≯
鹿茸：療虛勞，益精氣。鹿角：強骨髓，補腰腎，通乳汁。主治惡瘡癰腫，折傷，腰脊痛。鹿肉：爲滋補強壯晶，中藥有“全鹿丸”成藥。
吹乳，乳汁不通，乳房脹痛：鹿角片砂炒研極細末，以熱黃酒送服，每服3克，一日2次，
腰脊痛不能轉折：鹿角片砂炒研細末，每服3～6克。另以牛膝、川斷、杜仲各6克煎湯送下，一日2次。
腰腳痿軟，小便頻數，虛勞盜汗，夢遺滑精：鹿角霜(或鹿角粉)、生龍骨、煅牡蛎等分研細末，煉蜜爲丸，以鹽湯送服，每服6克，一日2次。
跌打傷筋骨疼痛：鹿角霜研細，以熱黃酒送服，每服3～6克，一日2次。
癰疽惡瘡，骨疽瘘管(包括骨結核、骨髓炎、寒性膿瘍等)：鹿角尖水磨取其濃?十，每服3克，黃酒調服。
出血性紫癜，牙龈出血：鹿角膠9克，加黃酒和水半杯，隔水炖化後，一日2次分服。
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