生活中每種食材都有各自的營養，今天就來說說茄子的營養，很多朋友不知道茄子對人體的保健功能有許多，今天小編就來給大家盤點茄子的7大功效。
盤點茄子的7大功效
1·消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
2·治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
3·降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
4·保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
5·防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑製消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6·抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
7·清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
推薦茄子的美味吃法
1、紅燒茄子
材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗淨切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起；蒜仁切末；將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調味料，快炒均勻即可。
2、拌茄泥
材料：茄子，橄榄油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。
做法：拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因爲它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄榄油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。
3、魚香茄子
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。
做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝幹待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。