說起陝西美食,那可真的不少,比如說烤面筋、羊肉泡馍、臊子面等等等等,不過要說最具特色的陝西美食,那還非油潑面莫屬。油潑面在製作的時候雖然簡單,但是想要做出地地道道的陝西風味的話,確實是需要一番功夫的,因此在這裏,就來教您美味油潑面的做法,一定要注意學習哦!
何爲美味,其實我們每一個人的口味不同,所以在製作的時候對于一些調料的多少,只需要根據我們的口味來進行調和,就可以做出真正美味的食物,因此在製作油潑面的時候,對于辣椒放的多少,您一定要自己把握好了。
油潑面的製作食材:面粉。小蔥,鹽,雞精,辣椒面,醋,蔥油,生抽。
1、面粉中加少許鹽,用涼水和成面團,揉勻,揪成大小相同的劑子,搓成條,盤中抹一層油,放入搓好的條碼放好後再刷一層油,用保鮮膜封好,放置10分鍾備用;
2、坐鍋待水開後,拿出面劑,手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋中煮熟撈出,加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面,澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
小訣竅
潑油是油潑面的關鍵· 第一,油要多,但不能過量。潑好的面條要根根帶油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃時有油膩感,不好。 第二,油要熱,但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高,潑出的辣子油顔色發黑,發暗。不但不好看,也不好吃。如果油溫低,辣子就潑不熟,一是沒有辣子的香味,二是辣子油的顔色過淺,不好看。
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