東漢稱之爲『煮餅』，魏晉稱之爲『湯餅』，南北朝謂之『水引』，唐又叫它『冷淘』……現在，我們叫它--面條。
好面者，一碗好面，是幸福生活的注腳。吱溜間，這日子過得，那叫一個帶勁兒……
一根兒面
材料：面粉、水、鹽少許。
做法：
1· 面粉攤開，徐徐倒水並加鹽和好，室溫下自然醒發30 分鍾。
2· 把面團搓成條， 放進盆中，表面薄刷一層油，再室溫醒發1~2 小時。
3· 其間燒好一鍋開水。將完全醒發好的長條狀面團托在一只手上，另一只手揪起面團連續不斷地往鍋裏抻長條，直至面團抻完。待面條煮熟即可撈出澆鹵吃。
一根面面伴：北方人吃面，不像南方人喜湯湯水水，好個清湯挂面，從陽春面裏去回味細致悠長的清甜。北方人相對味重，喜歡筋道有嚼頭的面條，喜歡煮了面再澆上面伴，或曰“醬”或曰“鹵”或約“汁”，或總曰“澆頭”。其中，炸醬（即肉醬）、西紅柿雞蛋醬、茄丁醬是最常見的家常面伴了。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。