辣椒不但富含多種維生素，還含有可以抗癌的辣椒素，以及具有增進食欲、增加能量消耗、促進血液循環、暖胃驅寒等多種功效。辣椒雖有這麼多功效，但並不建議大家放縱吃辣。
吃辣本質是在感受疼痛
嚴格意義上講，辣是一種輕度痛覺，並非是一種味道。
每吃一口辣椒，腦部都會以爲有痛苦襲來，釋放出更多的多巴胺。持續不斷釋放出的多巴胺，讓人産生愉悅感，人的壓力也隨之得到釋放，這正是人們吃辣後産生“快感”的原因所在。
人們在吃辣椒時，味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而能更細膩地感覺到食物的美味，所以很多人在沒有食欲時，只要吃點辣椒，慢慢就會胃口大開。
適量吃辣椒對人體有一定的益處。首先，辣椒富含多種維生素，包含b族維生素和維生素a、維生素c、維生素e、維生素k、胡蘿蔔素、葉酸等；其次，辣椒含有鈣、鐵等礦物質以及膳食纖維。
青椒和甜椒中維生素c的含量尤爲豐富，有很好的抗氧化作用，而紅辣椒中獨有的類胡蘿蔔素在人體內轉化爲維生素a，有保護視力、滋潤皮膚的作用。
辣椒中的辣椒素還有助于降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。
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