豬骨頭湯養血健骨 炖湯時注意5點更營養

豬骨營養豐富，有養血健骨的功效。因此，很多想要健骨的人，都會用骨頭湯來滋補。不過，很多人並不了解應該怎麼煲骨頭湯才營養，比如與哪些食材搭配比較好，以及煲湯的時候需要放什麼調料。炖湯時注意5點更營養。

炖出營養好喝的骨頭湯注意5點

毫無疑問，“骨頭湯是個好東西”，只要采用科學的方法熬炖，骨頭中的各種營養物質都可以慢慢釋放到骨湯中。那麼應該怎麼炖呢？

冷水下鍋

骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。

適量加醋

從營養獲取角度考量，炖骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利于腸胃吸收。

調料勿多

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

晚點放鹽

鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

找好搭檔

炖骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化爲脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。